2、刃口界面呈锐利的三角形,是为了利用力的分解原理,将刀背上较小的压力分解为两侧面上很大的侧向压力,以将切口扩大.

　　3、菜刀的重心在刀把前方,是为了利用杠杆原理,提高挥动菜刀时的速度（手腕是转轴,食指根部是外力的作用点BG真人下载）,以便利用惯性和冲量原理提高瞬间压力、切开较坚硬的物体.

　　4、切较软物体（如菜叶）时,常将刀尖接触砧板作为支点,上下移动刀刃来切割.这是为了利用杠杆原理,减小刀刃移动速度,以便提高切割精度.同时可以让砧板承担部分重力,提高手腕控制的准确度.